Fior di latte - der cremige Mozarella bekommt immer mehr Fans. Warum er geschmacklich einzigartig und wirklich den Preis wert ist, erfährst du hier.
Fior di Latte Käse wird auf die Pizza Napoletana garniert
Fior di latte - Ein Mozarella Käse mit Tradition
Zur Herstellung für diesen besonders schmackhaften Mozarella wird frische Kuhmilch verwendet. Büffelmilch kommt hier nicht zum Einsatz. Einige Hersteller nutzen statt pasteurisierter Milch für den Käse sogar Rohmilch - noch frischer geht es nun wirklich nicht. Der Geschmack ist sahnig frisch, milchig und auf der Zunge zerschmelzend zugleich.
Besonders auf der napoletanischen Pizza ist er sehr beliebt. Viele nutzen ausschließlich nur diesen Original Käse dafür. Nachdem der fertige Hefeteig in der Teigpresse Pizza geformt wurde und mit Tomatensoße bestrichen wird, wird der geschnittene Käse drauf garniert.
Hochwertiger Käse wird meistens von Hand gemacht. Das braucht zwar länger als die Herstellung mit einer Maschine und macht das Produkt in der Herstellung teurer. Aber das es ist auch bei diesem Käse jeden einzelnen Cent wert.
Das solltest Du wissen (Qualität)
Die Qualitätsunterschiede können sehr groß sein. Das kann sich auch auf den Geschmack auswirken.
Ob du hochwertigen Mozarella mit Milch aus Weidehaltung kaufst, oder aus der konventionellen Massentierhaltung, ist dir überlassen. Natürlich spielt der Preis eine große Rolle. Wenn die Ware jedoch zu günstig ist, kann von einer guten Haltung nicht die Rede sein.
Jedoch ist es wichtig zu wissen, dass Milch aus Weidehaltung unter anderem ganz andere Nährstoffe enthält, wie Milch einer Kuh, die nie auf einer Weide gestanden hat. Das kann sich deutlich im Geschmack auswirken.
Wenn du den besten Fior di latte testen und deinen Gästen anbieten möchtest, solltest du auf eine gute Qualität achten. Wie heißt es so schön: Glückliche Kühe produzieren hochwertige Milch.
Daran erkennst du Mozarella aus bester Kuhmilch
Achte vor dem Kauf darauf, wo die Milch herkommt. Bestenfalls ist die Haltungsform angegeben. Wenn nichts drauf steht, muss man (leider) oft davon ausgehen, dass es sich um Massentierhaltung handelt.
Wenn du dir unsicher bist, frage am besten direkt beim Hersteller nach.
Hochwertiger Fior di latte aus traditioneller Handarbeit
Er ist für Pizzen beliebt. Z.B. für die Pizza Margherita alla Napoletana. Genauso auch bei kalten Gerichten, wie zum Beispiel einem Vorspeisensalat mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl (Caprese).
Vorteile
Nachteile
Fazit
Fior di latte Käse ist und bleibt ein Traditionsprodukt, dass es hoffentlich immer zu kaufen geben wird. Er ist unter anderem ideal für Pizza Napoletana. Wenn du diesen Mozarella noch nicht gekostet hast, solltest du ihn unbedingt probieren. Ich bin mir sicher, deine Gäste werden ihn lieben. Und den (höheren) Preis zu schätzen wissen.
Wenn du größere Mengen bestellst, bedenke dabei, dass dieser schmackhafte Mozarella natürlich hergestellt wird.
Das bedeutet, dass er nur rund ca. 1 Woche haltbar ist. Du kannst ihn aber problemlos einfrieren. Er sollte dann aber langsam aufgetaut werden.
Verfügbare Formen
Würfel
Fertig geschnittene Würfel sind direkt bereit zum benutzen
Stangenform
Sehr platzsparend
Kugel
Die gängige Form
Ultimativer Tipp: Du kannst den Käse einfach in die günstige Gastro Pommespresse* geben. Die ist zwar eigentlich für Pommes bzw Gemüse gedacht, jedoch lassen sich mit ihr in kürzester Zeit gleichmäßige Käsestücke pressen. Tisch- oder Wandmontage ist hier manuell wählbar.
Und jetzt zur Frage: Fior di latte wo kaufen?
Fior di latte kaufen
Ich habe für dich online nach hochwertigem Fior di latte Mozarella zum kaufen recherchiert.
Dabei spielt die Qualität und Herkunft von Lebens- und Nahrungsmittel für den GastroErfolg Blog eine große Rolle: Bio- und Weidehaltung.
Je nach Hersteller kostet dieser geschmacksvolle Käse im Schnitt ca. 2,99€ á 100g.
Großbestellungen sind bei hoher Abnahmemenge von bis zu rund 1,24€ á 100g deutlich günstiger. Das eignet sich vor allem für Pizzerien und Gastronomien. Auf das Kilo hochgerechnet, kann hier eine Menge Geld gespart werden. Es lohnt sich die Preise zu vergleichen.
Allerdings sollte man darauf achten, ob tierisches Lab enthalten ist. Denn dann ist er nicht für Vegetarier geeignet.
Ich kann dir ein paar Hersteller empfehlen
Auch bei einigen Metro Märkten soll es ihn geben. Genauso auch auf vielen Online Shops wie z.B. Amazon*. Allerdings weiß ich (noch nicht) aus welcher Herstellung er ist. Sobald ich mehr weiß, werde ich das hier ergänzen.
Daher betrachte diese Liste nicht als vollständig. Ich werde in Kürze weitere Hersteller die auf hochwertige Kuhmilch Wert legen, ergänzen.
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Wo kaufst Du Fior di latte? Welchen kannst du empfehlen? Und warum? Schreibe es gerne jetzt in die Kommentare!