Vakuumierer Gastro
Vakuumierer Gastro
Mit einem Vakuumiergerät Gastro können Lebensmittel länger frisch bleiben. Lebensmittel die in einem Gastro Vakuumierer vakuumiert und verschweißt sind, haben einen großen Vorteil: Keime und Bakterien können sich nicht ausbreiten, beziehungsweise vermehren.
Dadurch bleibt das Lebensmittel welches in einem Vakuumierer Gastronomie eingeschweißt wurde, viel länger haltbar.
Eine "normale" Kühlung kann zwar noch so gut sein - die Lebensmittel können trotzdem nicht auf Dauer frisch bleiben und müssen verarbeitet werden. Das Bakterien und Keime sich ausbreiten ist ein natürlicher Prozess.
Durch den Vakuumierprozess im Folienschweißgerät Gastronomie kann dem allerdings entgegen gewirkt werden. Ohne dass das Aroma oder der Geschmack des Lebensmittels groß verloren geht.
In der Gastronomie eignet sich ein Profi Vakuumiergerät hervorragend. Denn es müssen nicht selten Gerichte vorproduziert werden. Damit diese so lange wie möglich ihr Aroma und die Geschmacksstoffe erhalten, also frisch bleiben, ist ein Gastro Vakuumiergerät eine hervorragende Lösung dafür. Das Problem, dass unnötig viele Lebensmittel weggeschmissen werden müssen, gehört nun dank Gastronomie Vakuumierer der Vergangenheit an.
Somit können durch ein Gastronomie Vakuumiergerät in Zukunft eine Menge an Kosten eingespart werden.
Die Haltbarkeit der Lebensmittel ist hervorragend. Frisch verschweißte und vakuumierte Produkte sollen etwa zehnmal länger haltbar sein, als gängige frische Produkte aus der "normalen" Kühlung.
Das Fleisch beispielsweise wird eng in eine Folie verschweißt, dabei wird der Sauerstoff entzogen. Die Folie liegt nach dem vakuumieren ganz eng am Produkt an, weil eben (fast) kein Sauerstoff mehr enthalten ist. Dann wird die Folie mit Hitze verschweißt - und schon ist der Vakuumierprozess vollendet und man hat ein viel länger haltbares Stück Fleisch in der Hand. Genial oder?
Vorteile & Nachteile Vakuumiergerät Gastro
Wo immer es Vorteile gibt, gibt es meistens auch Nachteile.
Gastronomie Vakuumiergeräte:
Zum Vakuumieren wird Folie, also Plastik benötigt. Diese Vakuumbeutel oder Vakuumierfolie werden einmal benutzt und sobald das Lebensmittel herausgenommen und weiterverarbeitet wird, weggeschmissen.
Es stellt sich jedoch meiner Meinung nach eine Frage: Was ist schlimmer?
Das hochwertige Lebensmittel weggeworfen werden müssen?
Oder dass die Beutel, die bestenfalls umweltfreundlicher Herkunft ist, einmal verwendet und dann weggeschmissen wird?
Allerdings gibt es bereits auch wiederverwendbare* Vakuumierbeutel. Das hört sich zwar erst mal super an, aber ob sich das zeitlich wirklich lohnt (ausspülen, etc)? Oder ob am falschen Ende gespart wird? Die Frage ist, was kostet ein Beutel? Und wie teuer ist die Reinigung zur Wiederverwendung?
Das darf jeder für sich selbst entscheiden.
Auch Kartoffeln aus der Kartoffelschälmaschine Gastro können vakuumiert werden. Sind die Kartoffeln gekocht, können sie danach in Tiefkühlhäuser eingefroren und später für Kartoffelbrei verwendet werden.
Vakuumiergerät für Gastronomie: Darauf solltest Du beim Kauf achten
Achte beim Kauf der Vakuumierfolie auf die Qualität. Sie sollte reißfest sein. Die meisten Hersteller bieten ihre eigenen Folien an. Solltest du andere verwenden, dann teste sie erst gut aus um sicherzugehen, dass sie tatsächlich qualitativ sind und nicht zerreißen.
Es gibt Standgeräte und Tischvakuumierer. Wenn große Mengen an Fleisch oder Fisch in Vakuumiergeräte Gastronomie vakuumiert werden, lohnt sich die Anschaffung eines Standgerätes.
Ideal zum Braten sind die Multibräter. Darin kann das vakuumierte Fleisch gebraten werden. Heiße Theken halten die fertigen Gerichte bei konstanter Temperatur warm.
Profi Vakuumiergerät kaufen
Kleine Gastro Vakuumiergeräte gibt es bereits im unteren dreistelligen Bereich. Große Profi Vakuumierer können vierstellig auch schonmal über 2600,- € netto zzgl. Mwst. kosten.
Darum sollte vor dem Profi Vakuumiergerät kaufen auf die Eigenschaften des Gerätes geachtet werden.
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