Beim Schockfroster kaufen kannst du zwischen einer großen Modellauswahl auswählen. Schnellkühler gibt es in verschiedenen Varianten.
Schockfroster Gastro
Wenn du in deinem Gastronomiebetrieb nach einer Möglichkeit suchst, deine Lebensmittel und vorbereitete Speisen schnell und schonend einzufrieren, dann ist der Schockfroster Gastro genau richtig für dich. Durch den blitzartigen Prozess des Gefrierens können die Vitamine und Nährstoffe in den Lebens- und Nahrungsmittel viel besser erhalten bleiben.
Wenn du einmal Lebensmittel in einem "normalen" Gastro Gefrierschrank und in einem Schnellfroster eingefroren hast, wirst du den Unterschied beim Auftauen erkennen. Es ist zwar das gleiche Produkt, aber sie unterscheiden sich optisch.
Gastroerfolg zeigt dir Gastronomiebedarf online und wie du dabei Preise vergleichen und den besten Schockfroster klein oder groß für dein Gewerbe findest.
Hervorragend genutzt können Schockfroster in Bäckerei und Konditorei, Metzgereien, Großküchen, Restaurant und Imbiss werden.
Wie funktioniert der Schnellkühler?
Die Lebensmittel und vorbereiteten Speisen werden im Schnellkühler bei einer Temperatur von bis zu -40°C eingefroren. Dann wird die Kerntemperatur nach und nach abgesenkt auf circa -18°C. Sobald diese Temperatur erreicht ist, schaltet der Schnellkühler in den sogenannten "Lagermodus". Hier kühlt der Schnellkühler Schockfroster Gastro dann bei einer gleichbleibenden Temperatur zwischen -18°C bis -20°C.
Was nutzt ein Schockkühler?
Kurz gesagt: Bakterien hassen den Schockkühler. Anders als bei einer gängigen Gefrierzelle werden sie durch das schockkühlen schneller vernichtet. Und weil die Keime normalerweise dafür sorgen, dass vor allem frische Ware schnell verdirbt, ist ein Schockkühler hervorragend. Besonders dann, wenn bestimmte Lebensmittel nicht direkt verarbeitet werden. Das ist aber auch dann der Fall, wenn du beispielsweise frische Waren erst später vorbereitet oder vorproduzieret werden.
Merke dir: Schockkühler = maximal schneller Gefrierprozess
Und wenn wir weiter nachdenken, kommt dir sicher eines in den Sinn: Die ungeliebten Eiskristalle, die Gefrierbrand verursachen können. Beim Schnellkühler besteht dieses gefürchtete Problem nicht. Durch das Schockkühlen, bietet sich keine Möglichkeit dafür, dass sich Kristalle bilden können. Deine Lebensmittel und Speisen bleiben also qualitativ so gut erhalten wie bei keinem anderen "normalen" Gefrierschrank.
Die Lebensmittel und vorbereiteten Speisen bleiben gehaltvoller in ihren Vitaminen und Nährstoffen.
Es landen viel weniger Lebens- und Nahrungsmittel in der Tonne bzw dem Konfiskatkühler im Außenbereich.
Alles was zu viel produziert wurde, kann schonend eingefroren werden. Und beim nächsten Gebrauch kannst du es einfach auftauen und weiterverarbeiten. Anscheinend sollen diese Speisen schockgefroren länger haltbar sein, als "normal" eingefrorene Speisen mit langsamen Gefriervorgang. gefroren länger gefroren haltbar sein,
Natürlich solltest du Hygienemaßnahmen beachten und auch nur die Lebensmittel einfrieren die erlaubt sind.
Welche Lebensmittel in den Schockfroster?
Du kannst in einem Schnellkühler nicht nur "gewöhnliche" Lebensmittel schockgefrieren. Maximal schneller Gefrierprozess
Was du nicht einfrieren solltest sind: Blattsalate. Diese werden zermatschen beim Auftauen. Darum solltest du Blattsalate immer erst dann frisch einkaufen, wenn er wirklich schnell zubereitet wird. Milchprodukte wie Quark sollten auch nicht in einem Schockfroster Gastronomie eingefroren werden. Genauso wie Eier oder Wachteleier.
Schockfrostung: Die große Modellauswahl
Achte beim Gastro Schockfroster kaufen darauf, dass es verschiedene Modelle und Variationen zu erwerben gibt:
Die große Modellauswahl der Schockfrosten Geräte unterscheidet sich vor allem in:
- Schnellkühler die nur ein schockgefrieren "starten" oder "einleiten"
- Schockfroster kaufen, die die Lebens- und Nahrungsmittel tatsächlich schockgefriert und dann bei einer konstanten Temperatur weiter lagert
- Kompaktgeräte
-Schnellfroster die empfindliche Ware besonders schonend einfrieren (Softmodus)
Innenausstattung zum schockfrosten:
- Tablettbestückung: für kleine bis mittelgroße Mengen ca. 5-100kg
- ganze Wagenbestückung: je nach Modell kannst du hier Waren von bis zu 250kg einfrieren
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Hochwertige Schockfroster kaufen - Preise
Je nach Modell sollte man beim Schockfroster kaufen um die 1999,- bis 3500,- € netto zzgl. Mwst. einplanen.
Schnitzel plattieren
Was Du beim Kauf von Bar Kühlschränken beachten solltest.